Di tutte le varietà conosciute di chicchi di caffè, uno si distingue come alcuni dei più rari e il più ricercato da molti buongustai di caffè. Stiamo parlando dei chicchi di caffè Liberica che hanno il loro profilo di sapore unico, aroma e storia. Liberica è diventato abbastanza un enigma grazie alla sua rarità. Oggi, tuttavia, saremo sezionare questo chicco di caffè molto raro prendendo uno sguardo alle sue origini, il suo profilo di sapore, e ciò che lo rende così diverso dal resto.
Che cosa è il caffè Liberica?
Il caffè Liberica è un tipo di caffè che ha avuto origine in Liberia, un paese sulla costa dell’Africa occidentale. Le piante di caffè Liberica sono molto più grandi delle piante Arabica o Robusta e i grandi chicchi di caffè sono noti per il loro intenso sapore di legno e fumo. Si tratta di una specie di pianta di caffè che cresce in climi specifici. Come le altre piante di caffè, è in realtà originario dell’Africa. Infatti, prende il nome dalla Liberia, dove la pianta era originaria. Nel corso degli anni, è stato naturalizzato e coltivato in diverse parti del mondo, soprattutto nel sud-est asiatico. La pianta che produce i chicchi può crescere più in alto delle altre piante di caffè, fino a 20 metri di altezza, e produce frutti più grandi del normale.
I chicchi di Liberica sono anche noti per la loro rarità. Infatti, questi chicchi di caffè rappresentano solo il 2% del consumo totale di caffè nel mondo. Una ragione della sua rarità è la difficoltà generale di raccogliere e lavorare questi chicchi di caffè. Tanto che la gente ha iniziato a piantare piante Liberica ibridato che sono meno robusti nel sapore, ma sono molto più facili da raccogliere. Piante Liberica puro stanno effettivamente diventando in pericolo di andare estinto a causa di questo. A causa della sua fornitura limitata, fagioli Liberica tendono a venire con un cartellino del prezzo molto pesante, ma il sapore è solitamente vale la pena.
Come è Liberica caffè diverso poi Arabica e Robusta?
Come forse avete già saputo, ci sono numerosi altri tipi di chicchi di caffè là fuori. Questo include i due del caffè più prodotto nel mondo, l’Arabica, che rappresenta il 75% del consumo di caffè del mondo, e caffè Robusta, che rappresenta il 20%. A parte il suo prezzo più alto e la sua rarità, ci sono molti modi per distinguere la variante Liberica dai suoi cugini più comuni. Rispetto all’Arabica e alla Robusta, i chicchi di caffè Liberica tendono ad essere molto più grandi. La forma dei fagioli stessi tendono anche ad essere asimmetrico, che lo rende molto unico ad altri chicchi di caffè.
Rispetto a Liberica, Arabica e Robusta hanno anche livelli di caffeina molto più elevati, rendendoli più efficaci a tenerti sveglio rispetto al caffè Liberica. Liberica ha anche un profilo di aroma e sapore molto più forte.
Che sapore ha il caffè Liberica?
Anche se Liberica ha un contenuto di caffeina inferiore a Arabica e Robusta, lo fa compensare attraverso il suo forte sapore e aroma. Offre un’esperienza molto diversa da quella che offrono i due principali tipi di caffè, avendo principalmente un aroma descritto come nocciola e fumoso, con note di cioccolato fondente quando è nel processo di fermentazione. Ha un sapore forte, che enfatizza i gusti più audaci e terrosi, che danno alla tazza un calcio molto più pesante. Alcuni lo descrivono addirittura come tabacco liquido, a causa del forte sapore e odore di fumo che produce, simile a quello della pianta di tabacco. La gente nelle Filippine, dove viene coltivato maggiormente, chiama il caffè “Kape Barako”, che si traduce vagamente in “caffè virile”.
Il sapore di Liberica è in realtà deriva più dal suo retrogusto che dal suo effettivo sapore iniziale. È meno amaro dell’Arabica o della Robusta, ma il retrogusto è molto più forte. Se qualcuno trova l’Arabica o la Robusta troppo amara, allora Liberica è una buona alternativa. Inutile dire che il sapore di Liberica è un gusto acquisito, e anche se non è per tutti, le persone che lo trovano attraente tendono a farsi agganciare piuttosto bene.
Dove viene coltivato il caffè Liberica?
La storia della coltivazione di Liberica è complessa quanto il suo profilo aromatico. Come abbiamo detto prima, la pianta del caffè ha avuto origine in Liberia, nella costa occidentale dell’Africa. Fino al 1880, l’Arabica era il chicco di caffè più popolare da coltivare, proprio come oggi. Tuttavia, un’epidemia globale di ruggine del caffè, un’infezione fungina che colpisce le piante di caffè, minacciò di far crollare l’industria del caffè spazzando via gran parte delle coltivazioni di piante di caffè del mondo. Era così grave che a un certo punto, la pianta Arabica era in pericolo di estinzione.
La pianta Liberica fu introdotta come alternativa all’Arabica. La pianta fu coltivata per la prima volta nelle province di Batangas e Cavite nelle Filippine, che allora era una colonia americana. La Liberica ha goduto di un successo mondiale fino a quando le Filippine hanno ottenuto l’indipendenza dopo la seconda guerra mondiale. Dopo aver perso il loro principale produttore di caffè, gli Stati Uniti posero enormi restrizioni sui chicchi di caffè Liberica per limitare la loro concorrenza nella produzione di caffè.
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