Un cappuccino leggero e schiumoso è la bevanda preferita di molti amanti della L profonda. Una volta acquisite due abilità di base da barista (tirare i colpi e schiumare il latte), puoi imparare a fare un cappuccino da solo.
Un cappuccino è una bevanda al caffè italiana che è tradizionalmente preparata con parti uguali di doppio espresso, latte caldo e schiuma di latte caldo in cima. La panna può essere usata al posto del latte. È tipicamente più piccolo in volume di un latte e ha uno strato più spesso di microschiuma. L’espresso è tipicamente fatto con caffè tostato scuro e macinato finemente.
In italiano, cappuccino significa “cappuccino”, che descrive giustamente la testa di latte schiumato che si trova in cima alla base dell’espresso della bevanda. Secondo la storia, deriverebbe anche dal vestito dell’ordine dei frati cappuccini. Con i loro iconici cappucci marroni e le teste rasate, i monaci cappuccini sono una somiglianza umana piuttosto vicina all’anello di crema e schiuma bianca che sormonta la bevanda classica.
La microschiuma è latte schiumato/vaporizzato in cui le bolle sono così piccole e numerose che non si vedono ma rendono il latte più leggero e denso. Quando l’espresso è versato correttamente, la microschiuma rimarrà in parte in cima alla tazza, oltre a mescolarsi bene con il resto del cappuccino.
Un cappuccino è solitamente fatto usando una macchina per l’espresso. Il doppio espresso viene versato sul fondo della tazza, seguito da una quantità simile di latte caldo, che viene preparato riscaldando e strutturando il latte con la lancia a vapore della macchina per espresso. Il terzo superiore della bevanda consiste in schiuma di latte, che può essere decorata con arte fatta con lo stesso latte, o semplicemente cosparsa di cannella o cacao in polvere.
Ingredienti
Per l’espresso
- 2 cucchiai di caffè tostato scuro finemente macinato
- 40 ml di acqua
Per la schiuma
- 40 ml di latte
Passaggi
- Metti l’acqua nella tua macchina per espresso.
- Mettere i 2 cucchiai di caffè macinato nel portafiltro.
- Premere il caffè con un tamper. Fallo 2 o 3 volte per assicurarsi che i fondi siano ben compressi.
- Posizionare il portafiltro nella testa del gruppo della macchina espresso e bloccarlo in posizione ruotandolo verso destra.
- Posizionare una tazza demitasse o la caraffa di vetro fornita con la macchina per espresso sotto la testa del gruppo e tirare il colpo per 23 a 30 secondi, o fino a quando 2 once di espresso è prodotto. In genere, c’è una leva, un interruttore o un pulsante per avviare questo processo.
- Una volta tirato il colpo, schiumare il latte.
Schiumare il latte
- Mettere il latte in una tazza di vetro o in una piccola brocca di metallo.
- Inserire la lancia vapore nel contenitore con il latte, appena sotto la superficie del latte.
- Innestare la lancia vapore sulla tua macchina per espresso. (Potrebbe essere necessario leggere il manuale della vostra macchina per espresso per questo, come ogni macchina per espresso è un po ‘diverso.)
- Assicurati di tenere la punta della lancia verso il lato del contenitore. Questo creerà un vortice con il latte.
- Sposta il contenitore più in alto, più in basso, più vicino, poi più lontano in modo che la lancia del vapore possa incorporare l’aria nel latte, creando la schiuma. Le bolle dovrebbero diventare sempre più piccole mentre lo fai.
- Una volta che il latte ha fatto una schiuma doppia, spegnere la lancia a vapore.
- Ricoprire l’espresso con il latte schiumato subito dopo la schiumatura. Quando viene versato inizialmente, il cappuccino è solo espresso e schiuma, ma il latte liquido si deposita rapidamente fuori dalla schiuma per creare le parti (approssimativamente) uguali di schiuma, latte schiumato ed espresso per cui il cappuccino è conosciuto.
Leggi anche l’articolo sulle differenze tra caffè ristretto ed espresso.
