Il caffè lungo non è altro che un espresso preparato in modo leggermente diverso dal tradizionale caffè espresso.
La differenza tra un lungo e un normale espresso è essenzialmente il tempo di estrazione, che è più lungo nel caso del lungo, e la quantità di acqua utilizzata nell’estrazione, che è circa il doppio di quella utilizzata in un normale espresso.
Anche se non esiste una regola fissa a questo proposito, in generale un espresso normale viene estratto per circa 25-30 secondi. Un ristretto riduce questo tempo a un massimo di 20 secondi, mentre un lungo può richiedere fino a 50-60 secondi.
Come fare il caffè lungo
Per scoprire come preparare un caffè lungo, è necessario disporre di una macchina per espresso.
Per preparare un caffè lungo, si deve utilizzare la stessa dose di caffè macinato di un normale espresso, ma prolungare l’estrazione per circa il doppio del tempo.
Se si utilizza un dosaggio maggiore, si ottiene un doppio o un doppio espresso.
Nel mondo del caffè c’è una corrente d’opinione che sostiene che questo tempo di estrazione prolungato estragga eccessivamente il caffè, e forse non ha tutti i torti. Il risultato finale è un aumento della quantità di acqua nel caffè. Una volta in tazza, un lungo ha le dimensioni di un doppio o di un doppio espresso.
Tuttavia, le dimensioni non sono l’unica differenza tra un doppio e un doppio espresso. Il fatto che l’acqua passi più a lungo attraverso il caffè conferisce alla tazza di caffè lungo una particolare amarezza, poiché l’acqua calda, passando attraverso il caffè filtrato, estrae dal caffè componenti che, in un caffè corto, appaiono solitamente non disciolti.
Qual è la differenza tra un lungo e un normale espresso?
La differenza principale tra un caffè corto, lungo o medio è la sua dimensione, determinata dalla quantità di acqua utilizzata per prepararlo e dal tempo di estrazione.
Un espresso contiene circa 30 ml di acqua in circa 25 secondi, un lungo circa 180 ml nel doppio del tempo di estrazione di 50 secondi e un ristretto circa 15 ml in circa 20 secondi.
La differenza tra caffè lungo e caffè americano
Il caffè lungo non deve essere confuso con il caffè americano, perché sebbene siano entrambi caffè lunghi, la differenza sta nel modo in cui vengono prodotti.
Mentre per preparare un caffè lungo si fa passare il doppio dell’acqua attraverso il caffè macinato, nel caso del caffè americano l’acqua calda viene aggiunta alla fine del processo, cioè una volta estratto il caffè espresso, si aggiunge una quantità di acqua calda pari alla quantità di caffè estratto.
Si tratta quindi di un caffè con il doppio dell’acqua, più diluito ma senza l’amaro che caratterizza il caffè lungo.
Le note affumicate di cui abbiamo parlato in precedenza si ritrovano in un lungo, ma non in un Americano, che ha un sapore più simile a quello di un tipico caffè a goccia.
Questo per quanto riguarda il caffè lungo e gli altri caffè lunghi che si possono preparare con la macchina per espresso.
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